22 Декабря 2016
22 Декабря 2016
26 октября 2016 года в рамках государственного контракта №0362200019416000005-0244459-01 (ФЗ‑44) от 16.03.2016 г. ООО «Центр информационных технологий «Гарантия качества» проведена экспертная дегустация масла сливочного, реализуемого на потребительском рынке Свердловской области.
Исследование проводилось в г. Екатеринбург 26 октября 2016 года на площадке Центра культуры «Урал» (ул. Студенческая, 3) с участием представителей Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, Управления Россельхознадзора по Свердловской области, Администрации г. Екатеринбург, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», ОГУ «Свердловская областная ветеринарная лаборатория», ООО УЦСИ «Уралсертификат», МБУ «Екатеринбургский центр правозащиты», Уральской торгово-промышленной палаты, ГАПОУ «Екатеринбургский торгово-экономический колледж», предприятий изготовителей и предприятий розничной торговли г. Екатеринбурга.
Цели и задачи проведения мероприятия: получение объективной оценки состояния качества и безопасности, определение соответствия действующим государственным стандартам (техническим регламентам) масла сливочного крестьянского, реализуемого на потребительском рынке Свердловской области.
Вся продукция для дегустации закупалась в торговых предприятиях г. Екатеринбурга в соответствии с правилами закупа и составлением протокола закупа продукции.
Исследование проводилось методом экспертных оценок органолептики продукции (анонимная дегустация) в сочетании с оценкой маркировки/упаковки продукции.
Вся продукция имела определённый код и предлагалась экспертам в данной очерёдности производителей (см. Таблицу 1):
Таблица 1.
| Образец №
| Название
| Производитель
|
| 1. | МАСЛО Крестьянское ТМ "КУРИКО" | ИП Банковский С.В. (г. Екатеринбург) |
| 2.
| МАСЛО Крестьянское "Башкирское" | ООО ТПФ "Маслодел" (г. Екатеринбург) |
| 3.
| Масло Крестьянское несоленое, Сладко-сливочное | ООО"Месягутовский молочно-консервный комбинат" (Упаковано ООО "ТД "Росмасло", г. Екатеринбург) |
| 4.
| МАСЛО Крестьянское Сладко-сливочное | ООО "Экопродукт" (пгт. Богатые Сабы) |
| 5.
| МАСЛО Крестьянское сливочное | ЗАО "Молоко" (Пермский край, г. Чайковский) |
| 6.
| МАСЛО Крестьянское ТМ "Звездный дар" | ИП Банковский С.В. (г. Екатеринбург) |
| 7.
| МАСЛО Крестьянское ТМ "Экомилк" | ЗАО "Озерецкий молочный комбинат" (Московская обл.) |
| 8.
| МАСЛО Крестьянское сливочное | ООО "Новосемейкинское" (г. Самара) |
| 9.
| МАСЛО Крестьянское ТМ "Свежая марка" | ООО "Первая линия" (г. Екатеринбург) |
| 10.
| МАСЛО Крестьянское | ОАО "Маслозавод "Порховский" (Псковская обл.) |
На первом этапе исследования эксперты оценивали продукцию анонимно, в соответствии с кодовой таблицей образцов по показателям: внешний вид, консистенция, цвет, запах и вкус. Оценка по каждому виду продукции и по каждому показателю заносилась в дегустационную карту каждым дегустатором.
На втором этапе оценивались внешний вид продукта, упаковка и маркировка. Оценка производилась коллегиально путём осмотра внешнего вида, маркировки, упаковки каждого образца продукции всеми членами дегустационной комиссии.
Максимальный балл - 58 баллов (в т.ч. за упаковку и маркировку).
Общие баллы приведены в Таблице 2.
Таблица 2
| Образец | Результ. | Название | Производитель | % от максимально |
| № | Балл | Возможного Балла | ||
| 10. | 54,03 | МАСЛО | ОАО "Маслозавод "Порховский" | 93,15% |
|
| Крестьянское | (Псковская обл.) |
| |
| 7. | 53,24 | МАСЛО Крестьянское | ЗАО "Озерецкий молочный комбинат" | 91,78% |
|
| ТМ "Экомилк" | (Московская обл.) |
| |
| 1. | 52,68 | МАСЛО Крестьянское | ИП Банковский С.В. | 90,82% |
|
| ТМ "КУРИКО" | (г. Екатеринбург) |
| |
| 9. | 48,88 | МАСЛО Крестьянское | ООО "Первая линия" | 84,28% |
|
| ТМ "Свежая марка" | (г. Екатеринбург) |
| |
| 2. | 48,79 | МАСЛО Крестьянское | ООО ТПФ "Маслодел | 84,13% |
|
| "Башкирское" | " (г. Екатеринбург) |
| |
| 6. | 44,00 | МАСЛО Крестьянское | ИП Банковский С.В. | 75,86% |
|
| ТМ "Звездный дар" | (г. Екатеринбург) |
| |
| 5. | 43,56 | МАСЛО Крестьянское | ЗАО "Молоко" (Пермский край | 75,10% |
|
| сливочное | , г. Чайковский) |
| |
| 8. | 39,06 | МАСЛО Крестьянское | ООО "Новосемейкинское" | 67,34% |
|
| сливочное | (г. Самара) |
| |
| 3. | 34,74 | МАСЛО Крестьянское несоленое, | ООО"Месягутовский молочно-консервный комбинат" | 59,89% |
|
| Сладко-сливочное | (Упаковано ООО "ТД "Росмасло", г. Екатеринбург) |
| |
| 4. | 28,94 | МАСЛО Крестьянское | ООО "Экопродукт" | 49,90% |
|
| Сладко-сливочное | (пгт. Богатые Сабы) |
Как видно из приведённой Таблицы №2, Образец №10 - масло крестьянское ОАО "Маслозавод "Порховский», Псковская область, образец №7 - масло крестьянское ТМ «Экомилк», производства ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", Компания "Экомилк", Московская область и Образец №1 - масло крестьянское ТМ "Курико" производства ИП Банковский С.В., г. Екатеринбург - были оценены экспертами на «Отлично». Это говорит о том, что данные образцы получили максимальное количество баллов при оценке органолептических показателей и маркировки/упаковки продукции.
Образцы масла: №9 - масло крестьянское ТМ "Свежая марка", производитель ООО «Первая линия» г. Екатеринбург, №2 - масло крестьянское «Башкирское», производитель ООО ТПФ «Маслодел» г. Екатеринбург были оценены экспертами «хорошо». В основном, данным образцам были снижены баллы по показателям «Вкус» и «Запах».
Образцы: №6 - масло крестьянское ТМ «Звёздный дар» производства ИП Банковский С.В., г. Екатеринбург и №5 - масло крестьянское сливочное производства ЗАО «Молоко», Пермский край г. Чайковский - получили невысокие оценки, и оценены экспертами на «удовлетворительно».
Замечания к данным образцам масла:
· Масло крестьянское ТМ «Звёздный дар» производства ИП Банковский С.В., г. Екатеринбург – посторонний привкус, «привкус и запах немолочный, напоминает искусственный ароматизатор», привкус сухого молока, «явное присутствие ароматизатора».
· Масло крестьянское сливочное производства ЗАО «Молоко», Пермский край г. Чайковский - пустой вкус, водянистая консистенция, запах отсутствует, наличие постороннего привкуса, слабая горечь в послевкусие, крошливая консистенция.
Образец №8 – масло крестьянское сливочное ООО "Новосемейкинское", г. Самара получил невысокие оценки членов жюри и относится к продуктам, нежелательном к употреблению со значительными недостатками.
Замечания к данному образцу масла:
· Масло крестьянское сливочное ООО "Новосемейкинское", г. Самара -прогорклый вкус и запах, окисленный вкус и запах, «неприятный вкус и запах».
Образцы: №3 - масло крестьянское несолёное сладко-сливочное, производства ООО "Месягутовский молочно-консервный комбинат" (Упаковано ООО ТД «Росмасло», г. Екатеринбург) и №4 - масло крестьянское сладко-сливочное ООО «Экопродукт», пгт Богатые Сабы - получили низкие оценки членов жюри и относятся к продуктам, непригодным к употреблению.
Замечания к данным образцам масла:
· Масло крестьянское несолёное, сладкосливочное, производства ООО "Месягутовский молочно-консервный комбинат" (Упаковано ООО ТД «Росмасло», г. Екатеринбург) - прогорклый вкус и запах, выраженные посторонние запах и вкус, крошливая консистенция, «запах ужасный - не хочется пробовать», «вкус сала прогорклого», «рыхлое, не блестящее, сильная салистость».
· Масло крестьянское сладкосливочное ООО «Экопродукт», пгт Богатые Сабы - запах маргарина, присутствует посторонний привкус и запах, «не масло», привкус растительных жиров, вкус и запах маргарина, вкус спреда.
На втором этапе оценивались внешний вид продукта, упаковка и маркировка.
Оценки за упаковку и маркировку продукции приведены в Таблице 3. (максимальный балл – 3).
Таблица 3.
| Образец№ | Название | Производитель | Оценка | ПРИМ. |
| 1. | МАСЛО Крестьянское ТМ "КУРИКО" | ИП Банковский С.В. (г. Екатеринбург) | 3 | Без замечаний |
| 2. | МАСЛО Крестьянское "Башкирское" | ООО ТПФ "Маслодел" (г. Екатеринбург) | 2,5 | Информация для потребителей плохо читается в части даты выработки |
| 3. | Масло Крестьянское несоленое, Сладко-сливочное | ООО "Месягутовский молочно-консервный комбинат" (Упаковано ООО "ТД "Росмасло", г. Екатеринбург) | 3 | Без замечаний |
| 4. | МАСЛО Крестьянское Сладко-сливочное | ООО "Экопродукт" (пгт. Богатые Сабы) | 3 | Без замечаний |
| 5. | МАСЛО Крестьянское сливочное | ЗАО «Молоко» (Пермский край , г. Чайковский) | 2 | Нарушение маркировки. При использовании старой этикетки - новый ГОСТ нанесён стикером. |
| 6. | МАСЛО Крестьянское ТМ "Звездный дар" | ИП Банковский С.В. (г. Екатеринбург) | 3 | Без замечаний |
| 7. | МАСЛО Крестьянское ТМ "Экомилк" | ЗАО "Озерецкий молочный комбинат" (Московская обл.) | 3 | Без замечаний |
| 8. | МАСЛО Крестьянское сливочное | ООО "Новосемейкинское" (г. Самара) | 3 | Без замечаний |
| 9. | МАСЛО Крестьянское ТМ "Свежая марка" | ООО "Первая линия" (г. Екатеринбург) | 3 | Без замечаний |
| 10. | МАСЛО Крестьянское | ОАО "Маслозавод "Порховский" (Псковская обл.) | 3 | Без замечаний |
Оценка маркировки, упаковки продукции показала, что в основном все производители (представленные на дегустации) соблюдают требования к маркировке масла сливочного крестьянского.
Полезные ссылки
