10 Июня 2014
10 Июня 2014
В начале июня 2014 года в городе Нижний Тагил в рамках заседания Межотраслевой координационной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственного рынка состоялась дегустация пива.
В дегустационной комиссии приняли участие представители органов власти, аттестованные эксперты, технологи, товароведы. Два состава жюри (профессиональные эксперты и «потребители») оценивали пиво, реализуемое на территории городов Екатеринбург, Каменск-Уральский, Нижний Тагил.
Накануне мероприятия специалисты министерства совместно с представителями Роспотребнадзора, как рядовые покупатели, посетили порядка 10 объектов торговли различного уровня и закупили 19 торговых марок пива, разлитого в стеклянную бутылку, ПЭТ-упаковку и пиво, реализовывающееся в розлив.
Дегустация носила анонимный характер, в процессе оценивалась продукция, произведенная как на территории Свердловской области, так и в других субъектах России.
В ходе дегустационной комиссии специалисты отметили низкое качество пива, реализуемого в розлив в объектах торговли, в то время как качество пива, реализуемого в стеклянной бутылке остается неизменно высоким.
Окончательную точку в определении лучших торговых марок пива, реализуемых на территории Свердловской области, определит лабораторная экспертиза, результаты которой будут оглашены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в начале июля 2014 года.
Исследование проводилось в г. Нижний Тагил 03 июня 2014 года на площадке кафе «Демидов дворик» (пр. Ленина, 1).
Исследование проводилось методом экспертной оценки органолептических свойств продукции (анонимная дегустация) в соответствии с рекомендациями (сборник «Экспертиза напитков. Качество и безопасность» под общей редакцией Заслуженного деятеля науки РФ, профессора В.М. Позняковского. Год выпуска 2010).
Все образцы продукции имели определённый Код и предлагались экспертам в данной очерёдности (см. Таблицу 1):
| Код | Название | Производитель |
| 1 | Пиво "Znatny bazant" светлое бут. 10% | Филиал "Патра" ООО ОПХ |
| 2 | "Большая кружка" светлое бут. 10% | ОАО "Балтика"-Самара |
| 3 | Пиво "Zwei meister" светлое ПЭТ 10% | ЗАО "Пивоварня МоскваЭфес" |
| 4 | Пиво "Ячменное поле" светлое бут. 11% | ООО "Завод Трехсосенский" |
| 5 | Пиво "BUD" светлое бут. 11% | ОАО "СанИнбев" г. Клин |
| 6 | "Жигулевское" светлое бут. 11% | ООО "Тагильское пиво" |
| 7 | "Жигулевское" светлое ПЭТ. 11% | ООО "Завод Трехсосенский" |
| 8 | "Жигулевское" светлое ПЭТ 11% (№ закупки 4141) | Филиал "Патра" ООО ОПХ |
| 9 | "Черниговское" светлое ПЭТ 11% | ООО "СанИНБев" г. Саранск |
| 10 | "Жигулевское" светлое ПЭТ 11% (№ закупки 4049) | Филиал "Патра" ООО ОПХ |
| 11 | "Тагильское" светлое ПЭТ 11% | ООО "Тагильское пиво" |
| 12 | "Жигулевское" светлое разлив. 11% | ООО "Тагильское пиво" |
| 13 | "Тагильское" светлое разлив. 11% | ООО "Тагильское пиво" |
| 14 | "Немецкое" светлое разлив. 11,8% | ООО "Тагильское пиво" |
| 15 | "Жигули" светлое бут. 12% | Компания «Моспивком» г. Мытищи |
| 16 | "Рижское" светлое бут. 12% | ООО "Тагильское пиво" |
| 17 | "Цезарь" светлое разлив. 12% | ООО "Тагильское пиво" |
| 18 | "Крюгер" классическое светлое разлив. 12% | ООО "Томское пиво" |
| 19 | "Ячменный бочонок" светлое разлив. 12% | ООО "Тагильское пиво" |
| 20 | "Чешское" светлое разлив. 12% | ОАО "Барнаульский пивовар" |
| 21 | "Бархатное" темное бут. 12% | ООО "Томское пиво" |
| 22 | "Ловенбрау Дюнкель" темное разлив. 12% | ООО "СанИНБев" г. Клин |
| 23 | "Старый мельник" светлое бут. 15% | ЗАО "Пивоварня МоскваЭфес" |
| 24 | "Исетское" светлое разлив. 16% | ООО "Тагильское пиво" |
На этапе дегустации оценивали качество продукции анонимно по показателям: прозрачность, цвет, аромат, полнота и чистота вкуса, хмелевая горечь (для светлого пива) /солодовый вкус (для темного пива).
На этапе оценки упаковки и маркировки оценивалось содержимое маркировки на соответствие требованиям ГОСТ Р 51174-2009.
Максимальный балл - 23 балла.
Итоговые баллы оценки специалистов по дегустации пива приведены в Таблице 2.
| Ранг | Код | Результ. | Название | Производитель | % от |
| | образца | балл | | | Макс. балла |
| I | 11 | 21,30 | "Тагильское" светл. | ООО "Тагильское пиво" | 92,62% |
| | | | ПЭТ 11% | | |
| II | 23 | 19,96 | "Старый мельник" | ЗАО "Пивоварня | 86,80% |
| | | | светл. бут. 15% | Москва Эфес" | |
| III | 14 | 19,84 | "Немецкое" светл. | ООО "Тагильское пиво" | 86,26% |
| | | | разлив. 11,8% | | |
| IV | 8 | 19,82 | "Жигулевское" светл. | Филиал "Патра" | 86,18% |
| | | | ПЭТ 11% (№4141) | ООО ОПХ | |
| V | 1 | 19,63 | Пиво "Znatny bazant" | Филиал "Патра" | 85,33% |
| | | | светл. бут 10% | ООО ОПХ | |
| VI | 15 | 19,59 | "Жигули" | Компания Моспивком | 85,17% |
| | | | светл. бут. 12% | г. Мытищи | |
| VII | 6 | 19,25 | "Жигулевское" | ООО "Тагильское пиво" | 83,70% |
| | | | светл. бут. 11% | | |
| VIII | 4 | 19,18 | Пиво "Ячменное | ООО "Завод Трехсосенский" | 83,39% |
| | | | поле" светл. бут. 11% | г. Ульяновск | |
| IX | 24 | 18,63 | "Исетское" светл. | ООО "Тагильское пиво" | 80,98% |
| | | | разлив. 16% | | |
| X | 16 | 18,52 | "Рижское" | ООО "Тагильское пиво" | 80,51% |
| | | | светл. бут. 12% | | |
| XI | 19 | 18,16 | "Ячменный бочонок" | ООО "Тагильское пиво" | 78,96% |
| | | | светл. разлив. 12% | | |
| XII | 9 | 17,89 | "Черниговское" | ООО "СанИНБев" | 77,80% |
| | | | светл. ПЭТ 11% | г. Саранск | |
| XIII | 22 | 17,88 | "Ловенбрау Дюнкель" | ООО "СанИНБев" | 77,72% |
| | | | темное разлив. 12% | г. Клин | |
| XIV | 21 | 17,75 | "Бархатное" | ООО "Томское пиво" | 77,17% |
| | | | темное бут. 12% | | |
| XV | 10 | 17,57 | "Жигулевское" светл. | Филиал "Патра" | 76,40% |
| | | | ПЭТ 11% (№4049) | ООО ОПХ | |
| XVI | 18 | 17,07 | "Крюгер" классич. | ООО "Томское пиво" | 74,22% |
| | | | светл. разлив. 12% | | |
| XVII | 2 | 17,02 | "Большая кружка" | ОАО "Балтика"-Самара | 73,99% |
| | | | светл. бут. 10% | | |
| XVIII | 13 | 16,66 | "Тагильское" | ООО "Тагильское пиво" | 72,44% |
| | | | светл. разлив. 11% | | |
| XIX | 17 | 16,54 | "Цезарь" | ООО "Тагильское пиво" | 71,89% |
| | | | светл. разлив. 12% | | |
| XX | 7 | 16,29 | "Жигулевское" | ООО "Завод Трехсосенский" | 70,81% |
| | | | светл. ПЭТ 11% | г. Ульяновск | |
| XXI | 3 | 15,21 | Пиво "Zwei meister" | ЗАО "Пивоварня | 66,15% |
| | | | светл. ПЭТ 10% | Москва Эфес" | |
| XXII | 5 | 15,00 | Пиво "BUD" | ОАО "СанИнбев" | 65,22% |
| | | | светл. бут. 11% | г. Клин | |
| XXIII | 20 | 11,68 | "Чешское" | ОАО "Барнаульский | 50,78% |
| | | | светл. разлив. 12% | пивовар" | |
| XXIV | 12 | 11,25 | "Жигулевское" | ООО "Тагильское пиво" | 48,91% |
Высокие оценки всех членов жюри получил образец №11 ("Тагильское" светлое ПЭТ 11%) производства ООО "Тагильское пиво".
Высокие оценки получили образцы:
• №23 ("Старый мельник" светлое бутылочное 15%) производства ЗАО "Пивоварня Москва Эфес";
• №14 ("Немецкое" светлое разливное 11,8%) , №6 ("Жигулевское" светлое бутылочное 11%), №24 ("Исетское" светлое разливное 16%) и №16 ("Рижское" светлое бутылочное 12%) производства ООО "Тагильское пиво";
• №8 ("Жигулевское" светлое ПЭТ 11% (№4141) и №1 (Пиво "Znatny bazant" светлое бут 10%) производства Филиала "Патра" ООО ОПХ;
• №15 ("Жигули" светлое бутылочное 12%) производства Компании Моспивком г. Мытищи;
• №4 ("Ячменное поле" светлое бутылочное 11%) производства ООО "Завод Трехсосенский" г. Ульяновск.
Низкие оценки членов жюри получили образцы
• №3 (Пиво "Zwei meister" светл. ПЭТ 10%) производства ЗАО "Пивоварня Москва Эфес" – пустой вкус, горькое;
• №5 (Пиво "BUD" светлое бутылочное 11%) производства ОАО "СанИнбев" г.Клин – пиво мутное, имеет посторонний привкус;
• №20 ("Чешское" светлое разливное 12%) производства ОАО "Барнаульский пивовар"- пиво кислое, мутное, имеет неприятный запах.
• №12 ("Жигулевское" светлое разливное 11%) производства ООО "Тагильское пиво" –пиво мутное, кислое, посторонние оттенки в аромате.
Полезные ссылки
